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ann花开花落

铜虫 (正式写手)

[求助] 蛋白质起泡的原理

请虫子们帮我解答一下
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2011加油

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


西瓜(金币+1): 很认真呢,呵呵~辛苦了! 2011-11-18 12:04:28
呵呵,有意思,没细想过,百度了解了一下。还真有个答案,得知蛋白质泡沫是蛋白质在一定条件下与水分、空气形成的一种特殊形态的混合物。
每天都是新开始,2011,要好好努力!
3楼2011-11-17 20:18:11
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甘雨

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


西瓜(金币+1): Good! 2011-11-17 18:51:06
水溶性的蛋白质表面或多或少有一定的疏水区暴露(有的可能和蛋白功能相关),使蛋白质具有两亲性,容易起泡,有点像表面活性剂。
2楼2011-11-17 08:26:35
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