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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » [求助]果蔬汁褐变度的测定方法
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苏家村

木虫 (正式写手)

[求助] [求助]果蔬汁褐变度的测定方法

果蔬的褐变度测定方法，看文献上是420nm测定吸光度，那空白对照样品是什么？
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1楼 2011-10-28 14:10:15
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

苏家村(金币+1): 2011-11-03 17:15:00
如果是用提取法，就用提取的溶剂做空白了。
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luke
2楼2011-11-03 13:37:52
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苏家村

木虫 (正式写手)
我用的是95%乙醇提取的，空白就是95%乙醇和等体积的蒸馏水，但测定的吸光度为0.660，样品为原汁，几乎无褐变，这样的话是不是原汁存在颜色的干扰？
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3楼2011-11-03 16:31:45
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lrr2008

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我用的是蒸馏水提取的，直接就用蒸馏水作对照就行，测410nm处的吸光度
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4楼2011-11-24 14:06:03
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sunie_2011

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

苏家村(金币+2): 2012-01-04 16:21:51
我们用95%乙醇的，空白对照用95%的乙醇。
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努力生活！
5楼2011-11-24 16:24:47
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zzpsea

铁虫 (正式写手)
如果溶液浑浊的话，测定吸光度的方法显然是行不通的
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6楼2012-02-04 13:20:48
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makecmy

铜虫 (小有名气)
测多酚含量吧
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7楼2012-02-13 22:47:34
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