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发酵液中多酚含量的测定
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| 各位仁兄有谁知道应该怎样测定发酵液中总多酚含量啊，我知道应该用FC法，但是不知道是否要对发酵液中的多酚提取出来，全部提取出来再测太麻烦了，不知道能不能直接抽滤滤掉菌丝体用发酵液直接测可行啊？谢谢大家。 |
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2楼2011-08-24 19:42:07
zhangdi6802
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【答案】应助回帖
树树8013(食品EPI+1): 谢谢专家解答讨论。符合EPI发放标准。 2011-08-24 20:03:54
qmsdq126(金币+2): 非常感谢你，对我帮助很大。不懂的继续向你请教啊。 2011-08-25 08:35:38
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:24:51
qmsdq126(金币+2): 非常感谢你，对我帮助很大。不懂的继续向你请教啊。 2011-08-25 08:35:38
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:24:51
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绝对不可以，因为FC法传统上用做总酚测定，其实质是测定总还原力，具有还原性的物质，特别是还原性的糖和某些小肽也可以被检测出，造成结果不代表真实的总酚含量，建议将发酵液冻干后用纯乙醇提取，然后再用FC法测定，这样可以避免糖和蛋白的干扰。当然，如果严格测定总酚，可以放弃FC法，使用酶法，具体参照文献：Stevanato, R.; Fabris, S.; Momo, F. Enzymatic method for the determination of total phenolic content in tea and wine. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 6287-6293. |
3楼2011-08-24 19:42:30
xiangjinle203
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4楼2011-10-01 21:28:03
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5楼2011-11-02 21:59:48
40