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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 用什么试剂沉淀或去除乳中蛋白时，不会影响到乳中微生物的存活和数量？请高人指点
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lang12345you

银虫 (小有名气)

[求助] 用什么试剂沉淀或去除乳中蛋白时，不会影响到乳中微生物的存活和数量？请高人指点

谢谢，如果恢复有价值的话，我会给大家应有的金币，非常感谢
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1楼 2011-07-26 08:03:03
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事
微生物细胞膜成分主要是蛋白质和脂质，你要除去乳中蛋白却不影响微生物指标，你要的那种物质必须具备特异性，貌似很难呀……
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2楼2011-07-26 09:22:22
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njhncn

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

lang12345you(金币+1): 谢谢，有相关的文献吗？请指教 2011-07-30 11:05:04
lang12345you(金币+1): 恩！有道理可以试试，我也想过用这个方法，但是不知道会对我的菌有没有影响 2011-08-06 07:51:22
不知需要培养何种微生物？仅仅是去除蛋白吗？可以用膜处理的方法，也可以用乳酸沉淀。酸沉淀后可以重新调节pH以满足生长。比如酸奶的制备就是利用乳酸菌生长产生有机酸使得蛋白质沉淀。
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3楼2011-07-27 00:48:33
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njhncn

铁杆木虫 (正式写手)
不知是否先处理后再培养微生物，如果是这样可以考虑使用蛋白酶进行分解后再培养微生物。你的说明不清楚。
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4楼2011-08-06 14:44:07
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