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求助可操作的新鲜葡萄贮运方法
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有哪位有经验的大侠能够帮下忙 ，给个可以操作的新鲜葡萄长途运输及贮藏的方法啊 ，本人不胜感激，葡萄大约20吨，听说气调贮藏不错，在采摘以及装箱，运输，贮藏过程中怎么样才能做到损失最小，保鲜时间最长啊 ，希望各位给下建议，小女子这厢有礼了。 |
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【答案】应助回帖
luoluoren(金币+8): 请问您专门研究葡萄贮藏保鲜么 2011-07-26 11:55:23
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冷库贮藏法 （1）贮藏条件 葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃,相对湿度为90%～95%，在此条件下加放保鲜剂。 （2）库房消毒及降温 为了防止葡萄入贮后再次被污染，必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌，贮藏的冷库需具有降温快、温度稳定，且库内温度分布均匀的特点，适合于我国农村自产自贮的需要。库温应在入贮前2天降至-2℃。 （3）保鲜材料 贮藏葡萄的保鲜包装箱,应以装4kg葡萄、放1层为宜。用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度,减少葡萄水分损耗,防止干梗和脱粒；另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分,抑制果实的代谢活动和微生物的活动,保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。 （4）保鲜剂 据我们多年研究，选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。 （5）快速预冷与贮藏 葡萄运至冷库后打开袋口,在-1℃～2℃条件下进行预冷,使葡萄的温度尽快下降。当温度下降到0℃时,将保鲜剂放入袋内,然后扎紧袋口，在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。 （6）贮藏期间的管理 ①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃,保持库温的稳定；②通风时要注意时间的选择,应选择库内外温差较小时通风,防止库温波动太大,当外界空气湿度大,如下雨或雾天时不宜通风；③在贮藏过程中要经常检查葡萄贮藏情况,但最好不要开袋检查,如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂,或有较重的病害发生时要及时处理。 总之，葡萄的贮藏与保鲜是一项系统的、配套的工程,只有在前期搞好品种选择、栽培管理，结合贮藏的各种措施和方法，才能真正取得贮藏和保鲜的效果。 |
6楼2011-07-25 22:39:55
2楼2011-07-25 11:38:14
3楼2011-07-25 15:36:47
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
- 贵宾: 0.033
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- 专业: 食品加工技术
4楼2011-07-25 18:02:49
