| 查看: 1426 | 回复: 6 | ||
mengjiangnan金虫 (小有名气)
|
[求助]
食用菌有微生物标准码
|
| 食用菌有没有病原微生物的卫生指标啊？ |
回复此楼» 猜你喜欢
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有265人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有7人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
09，食品与营养272求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 细菌液体培养基在-4度条件下，可以储存多久，菌数变化大吗
已经有9人回复
- 欧洲药典中没有制剂的标准吗
已经有7人回复
- 用于自组装的石英片，以及硅片，等有什么具体规格吗？
已经有3人回复
- 考注册环保工程师需要单位盖章，需要什么样的单位，有什么硬性条件吗？
已经有8人回复
- 实验仪器购置求助（食用菌研究）
已经有6人回复
- 铝铁合金冷轧50%算不算大变形，这个有什么鉴定标准吗[/font]习
已经有12人回复
- 有谁知道水性圆珠笔墨水的行业标准吗，急需！
已经有24人回复
- 卢卡斯试剂有配比吗？比如往浓盐酸中加的氯化锌量有标准吗？
已经有4人回复
- 人工皮肤性能有国家标准吗？
已经有9人回复
- 已经拿到临床批件的化药可以在报产时申请变更质量标准吗？
已经有21人回复
- 在金颗粒表面修饰带巯基（-SH）大分子有什么特殊条件吗
已经有13人回复
- ATCC 标准菌株具有致病性吗？
已经有11人回复
- 阻燃标准有美标，欧标，国标吧，还去其他的标准吗，
已经有5人回复
- 【求助/交流】为什么测序和读码框都正确的酵母蛋白在大肠中不表达
已经有8人回复
- 【求助】请问德国凯泽斯劳滕大学(TU Kaiserslautern)够CSC的标准吗？
已经有16人回复
- 参考文献作者姓名的格式有国际标准吗？
已经有5人回复
- 【原创】北京市农林科学院食用菌研究室诚聘微生物学专业相关客座研究生
已经有4人回复
- 【求助】新药转正标准能够作为研发的标准吗
已经有6人回复
- 有人清楚在职研究生的报名条件吗？
已经有10人回复
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
(三)病原微生物的污染 病原微生物污染是指在食用菌生产、加工、贮运过程中造成有害微生物的污染。这种污染可由生产过程造成，也可由加工过程造成。污染的媒介为水、土壤、空气、操作人员、加工设备、包装物、贮存环境等。常见的有害微生物如沙门氏杆菌、大肠杆菌、肠毒素、肝炎病毒等。对食用菌产品，除了防止各种化学物质的污染外，对有害微生物污染的预防更是刻不容缓。必须按食品加工的产品质量标准的要求进行各环节卫生标准控制，加工食用菌产品的人员也应符合食品加工人员的要求。应从食用菌产品的质量控制、加工环境卫生标准的控制，产品加工重点环节的条件控制综合解决病原微生物的污染问题。 (四)微生物毒素的污染 微生物毒素对食用菌产品的污染主要环节有两个方面：一是食用菌产品在加工、贮存过程中受微生物所污染，微生物分泌毒素到产品中，造成变质污染。这是微生物直接污染；二是食用菌栽培基质原材料受微生物污染或在栽培过程中受微生物污染，微生物分泌的毒素并非直接在食用菌产品中，而是在食用菌栽培的基质中，通过食用菌菌丝吸收输送到子实体中而造成污染。 许多污染食品的微生物在其生长的过程中可产生对人、畜有害的毒素，其中不少是致癌物和剧毒物。以下主要介绍几种霉菌毒索和细菌毒素。 1.霉菌毒素 (1)黄曲霉毒素这是由某些黄曲霉菌株产生的肝毒性代谢物，以黄曲霉毒素B。为最常见，毒性也最大。 (2)小柄曲霉毒素这也是一种致肝癌的毒素，只是毒性较低。 (3)棕曲霉毒素 这是棕曲霉的毒性代谢物，有A、B、c三种同系物，以A的毒性最大。动物试验，能致肝、肾损害和肠炎。 曲霉类在食用菌栽培中是常见的竞争性杂菌，特别在以麸皮、豆粉、玉米粉等为配合成分的基质上更为常见。因此，选用培养基材料时，应选用新鲜无霉菌的材料。 (4)青霉素这是由青霉属的某些种类的霉菌产生的毒素。该毒素可致癌。 (5)镰刀菌毒素镰刀菌主要分布在土壤中，能污染与土壤接触的有机物，食用菌产品摊晒在地面也可受到镰刀菌的污染。其毒素可导致人体白血球减少症、皮肤炎症、皮下出血、黄疸、肝损害等。 (6)霉变甘薯毒素霉变甘薯毒素是甘薯被甘薯黑斑病菌和茄病镰刀菌寄生后生理反应产生的次生产物，并非霉菌的代谢产物。主要毒素成分可导致人和畜肺气肿、肝损害。食用菌产品可 通过受污染的粮食、土壤等媒介而被污染。 2.细菌毒素污染食用菌产品的细菌毒素主要有沙门氏菌毒素，葡萄球菌肠毒素。我国的出口蘑菇罐头曾出现此污染而造成出口大量下降的教训。沙门氏菌毒素可导致人体急性胃肠炎。葡萄球菌肠毒素中毒后2～3小时可发生流涎、恶心、呕吐、痉挛及腹泻等症状。 |
2楼2012-11-24 13:40:05
xdz1978
至尊木虫 (文坛精英)
持之以恒！
- 应助: 414 (硕士)
- 贵宾: 0.002
- 金币: 29543.8
- 散金: 3580
- 红花: 105
- 帖子: 14084
- 在线: 1270.2小时
- 虫号: 361664
- 注册: 2007-05-04
- 性别: GG
- 专业: 中药内分泌及代谢药理
3楼2012-11-24 14:30:08
4楼2012-11-24 22:32:09
5楼2012-11-25 10:47:10
6楼2012-11-26 08:54:48
7楼2012-11-26 17:51:10
