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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测定某些指标时样品用什么样子的？
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大米小麦

新虫 (初入文坛)

[求助] 测定某些指标时样品用什么样子的？

试验材料：笋
测定指标：含水率、可食率、POD、PPO、PAL、粗纤维、总糖、可溶性糖、氨基酸、Vc、亚硝酸盐
样品状态：粉状、糊状、完整体、称重
每个指标用哪种样品测定呢？比如含水率、可食率用称重就可以，POD、PPO、PAL用完整体切除并研磨。那其他的怎么测定呢？
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1楼 2011-07-13 09:44:29
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lizhijiang

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-07-13 19:07:18
总糖和其他可同POD。
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海上生明月，天涯共此时！
2楼2011-07-13 09:53:47
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大米小麦

新虫 (初入文坛)
junwen6516: 你点击别人帖子右下方的引用回复，那样对方就可以看到，就可以交流了 2011-07-13 19:08:14
粗纤维、总糖、可溶性糖、氨基酸、Vc、亚硝酸盐是送到农科院里请别人帮忙处理的，送过的样品有糊状和完整体的，那糊状是为了测定什么的？完整体的呢？
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3楼2011-07-13 10:36:16
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-07-13 19:09:59
大米小麦(金币+3): 2011-07-15 08:44:03
除了可食率外，其他指标在测定前样品都是需要处理的，如打浆、研磨等系列操作。食品组分的测定最好在测定前再处理，否则一些营养成分会发生变化，导致测定结果的误差。建议最好直接送完整的样，农科院根据测定指标自己处理。
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4楼2011-07-13 17:34:23
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