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关于培养酵母的温度,有低温培养?
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一般酵母的培养温度,都是在25-30度左右,这个都知道。 最近查资料,关于酵母提前絮凝方面,看到有8度培养(外文文献,国内翻译),然后这个国内作者在另一篇文献中说道:为了缩短对数生长晚期酵母细胞的培养时间,实验过程中将培养温度提高到12度,并通过测定不同时刻下培养液的酵母数来判断该酵母的所处生长期。 我想问一下,低温培养酵母的目的是什么?为什么提高温度,能缩短对数期培养时间?我25-28度培养,与12度培养相比,对酵母又什么影响吗?(因为手头只有一般摇床,没有制冷功能)。 |
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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
scelab(金币+7, EPI+1): 鼓励应助 2011-07-09 01:21:36
nayitian_nan(金币+2): 大部分文献是低温,生理上的原因虽然不是太明白,但一定有原因,仪器我要好好准备了 2011-07-09 09:08:19
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
scelab(金币+7, EPI+1): 鼓励应助 2011-07-09 01:21:36
nayitian_nan(金币+2): 大部分文献是低温,生理上的原因虽然不是太明白,但一定有原因,仪器我要好好准备了 2011-07-09 09:08:19
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低温培养酵母的目的各不相同,但用处肯定是有的,比如可以在冬季温度较低的时候仍可以净化环境,例如这个专利就是想使用低于20度还能发挥作用的酵母 耐低温酵母菌及其在污水处理中的应用 http://zhuanli.baidu.com/pages/s ... 4d542733775b_0.html 在啤酒发酵中温度一般不会高于15度,低温发酵可以抑制酵母体内一些酶系,比如参与合成高级醇的酶系,高级醇是酒后上头的成分之一。 http://wenda.tianya.cn/wenda/thr ... N%3Flid%3Ftid%3Flid 很多酵母虽然能在低温下生长,但在25-30度生长得更好,温度提高了,生长快了,肯定就快达到对数生长期了,但相应地也会较快衰老。 25-28度培养与12度培养相比,对酵母的影响肯定是很大的,而且影响是多方面的,但最重要的是你的实验要求是多少度,温度的改变会不会影响你的实验结果。如果影响是负面的,那么该买的仪器还是不能省。 |
3楼2011-07-08 22:30:27
2楼2011-07-08 15:48:07














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