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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 畜禽肉脂肪熔点低了怎么回事？
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liury月

新虫 (初入文坛)

[求助] 畜禽肉脂肪熔点低了怎么回事？

最近我在做畜禽肉脂肪熔点测定的实验，但在实验过程中发现，我测的熔点比我们所知道的熔点都要低些，我想问这可能是什么原因造成的呢？
    非常感谢各位虫友能给予解答！
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1楼 2011-06-08 22:51:36
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tenganguo

木虫 (小有名气)

文书

【答案】应助回帖

liury月(金币+1): 2011-06-09 17:50:10
引用回帖:
Originally posted by liury月 at 2011-06-08 22:51:36:
最近我在做畜禽肉脂肪熔点测定的实验，但在实验过程中发现，我测的熔点比我们所知道的熔点都要低些，我想问这可能是什么原因造成的呢？
    非常感谢各位虫友能给予解答！

检查你使用的方法是否正确
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到此一游
2楼2011-06-09 14:16:36
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xuansi

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励应助，记得常来食品版块交流噢…… 2011-06-09 16:30:32
是不是因为纯度不够，里面有杂质的问题！
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3楼2011-06-09 14:39:14
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liury月

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by xuansi at 2011-06-09 14:39:14:
是不是因为纯度不够，里面有杂质的问题！

若有杂质的话，那熔点会偏低？为什么不是偏高呢？
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4楼2011-06-09 17:52:31
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liury月

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by tenganguo at 2011-06-09 14:16:36:
检查你使用的方法是否正确

我是采用的石油醚提取脂肪，再用开口毛细管测定熔点的方法，也不晓得对不对，结果就是偏低了，苦啊！
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5楼2011-06-09 17:54:37
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wpeng

银虫 (正式写手)
是不是所测家畜喂的可转化成不饱和脂肪酸饲料了
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6楼2011-06-09 19:52:12
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tenganguo

木虫 (小有名气)

文书
引用回帖:
Originally posted by liury月 at 2011-06-09 17:54:37:
我是采用的石油醚提取脂肪，再用开口毛细管测定熔点的方法，也不晓得对不对，结果就是偏低了，苦啊！

石油醚提取脂肪后，可能是乙醚没有除掉
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到此一游
7楼2011-06-10 10:16:57
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
滑动熔点？
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充实的活着！
8楼2011-06-11 10:41:52
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liury月

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2011-06-11 10:41:52:
滑动熔点？

是的
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9楼2011-06-11 12:59:26
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
树树8013(金币+1): 谢谢区长参与解答交流。 2011-06-12 09:17:01
引用回帖:
Originally posted by liury月 at 2011-06-11 12:59:26:
是的

这个影响因素比较多吧，加热的升温速度，还有水的深度，水的初始温度，油柱的长度，楼主会不会是这些误差造成的
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
10楼2011-06-11 14:53:38
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