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sheyfox

银虫 (初入文坛)

[求助] 碱糊化淀粉(苛化淀粉)作为胶黏剂的反应机理,哪位大侠帮忙解答下,很困惑

简单地说就是淀粉和碱液的发生糊化反应机理是什么?
先谢谢帮忙的各路大侠,最好能推荐几篇相关的论文
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纠结+悲催+困
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babybath

铁杆木虫 (职业作家)

聪聪家族之bb

都是一群笨蛋,碱糊化是破坏了淀粉的颗粒结构,导致大量新的羟基生成,而羟基与羟基之间可以形成氢键作用力,当水分子蒸发之后,固形物也就是糊化淀粉之间就靠氢键作用力产生粘结能力
7楼2012-04-18 16:47:58
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zlongz120

至尊木虫 (著名写手)

周而复始

【答案】应助回帖

★ ★
newshine20(金币+2): 嗯,谢谢应助 2011-06-08 12:47:08
sheyfox(金币+3): 2011-06-08 16:32:57
引用回帖:
Originally posted by sheyfox at 2011-06-06 19:08:54:
简单地说就是淀粉和碱液的发生糊化反应机理是什么?
先谢谢帮忙的各路大侠,最好能推荐几篇相关的论文

糊化,说白了就是一个酯键水解被破坏的过程。论文自己去数据库里搜一下很多,但不一定仅仅就是解释糊化的。
海纳百川,有容乃大。
2楼2011-06-07 13:19:24
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sheyfox

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by zlongz120 at 2011-06-07 13:19:24:
糊化,说白了就是一个酯键水解被破坏的过程。论文自己去数据库里搜一下很多,但不一定仅仅就是解释糊化的。

能不能给点相关链接,对这方面不是很了解,谢谢
纠结+悲催+困
3楼2011-06-08 16:33:56
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sheyfox

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by zlongz120 at 2011-06-07 13:19:24:
糊化,说白了就是一个酯键水解被破坏的过程。论文自己去数据库里搜一下很多,但不一定仅仅就是解释糊化的。

此外,酯键水解,不知道酯键怎么形成的啊,淀粉含大量羟基,而NaOH怎么和他形成酯键啊
纠结+悲催+困
4楼2011-06-08 16:35:35
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