| 查看: 1562 | 回复: 6 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
饼干的抗氧化剂的优选，能否直接用油来验证？ 已有2人参与
|
|||
|
近期论文设计中需要对一款我们自己做的饼干进行抗氧化研究，初步打算测过氧化值。不过按照国标来做需要提取里面的油脂，然后再进行滴定这个过程比较麻烦。 所以我想直接将不同的抗氧化剂添加到饼干的油里，单纯对油进行加速实验，来进行筛选？ 对于这个问题，存在一些疑问：做成饼干，油脂的表面积发生改变，其货架期肯定改变；做成饼干，便是一个复杂的食品体系，有面、糖等物质，会不会可能会发生一些催化反应之类？ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有97人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 湖南农业大学研究生成绩已经划线，本实验室欢迎调剂。
已经有13人回复
- 油脂中抗氧化剂可以使用那些？
已经有5人回复
- 想问下像茶多酚那样水溶性的抗氧化剂如何添加到油脂中呢？
已经有3人回复
- 用DBU作为环氧促进剂··加入到酸酐中变红了！怎么回事啊
已经有6人回复
- 怎么用ATP试剂盒测微生物ATP？马上要做自己的课题了，可遇到了拦路虎
已经有23人回复
- 【讨论】竹叶黄酮作为抗氧化剂在食品领域的应用
已经有6人回复
- 【求助】请教用于油脂的复配抗氧化剂组合物
已经有4人回复
- 【求助】GB2760-2007里抗氧化剂有多少种？
已经有3人回复
- 【求助】交联剂有哪些可以直接买到的
已经有21人回复
- 【求助】H2O2的稳定剂有哪几种
已经有4人回复
- 【求助】抗氧化剂的种类及减缓聚苯胺聚合速率的方法
已经有4人回复
britney137803
至尊木虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 22595.7
- 散金: 376
- 红花: 2
- 帖子: 2538
- 在线: 206.7小时
- 虫号: 546166
- 注册: 2008-04-15
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
2楼2011-05-15 10:42:24