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酵母菌的生长条件
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Sample Text求助各位高人一个关于酵母菌的问题：我想知道酵母菌在低温条件下会不会死亡，查文献上面只说在冰点温度一下和45摄氏度以上它会停止生长，这个停止生长是说它已经死亡了吗？听说过高温杀菌，但在冰点以下是死亡了呢？还是停止了代谢活动，待温度升高了以后是不是又可以复活。冰点温度以下是不是酵母菌的一种保存方式呢？谢谢 |
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5楼2011-05-03 19:39:06
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【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★
麦色飞扬(金币+1): 谢谢你的回帖，很有价值 2011-05-03 22:39:14
amisking(金币+4, EPI+1): 鼓励发帖应助。 2011-05-04 12:46:08
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45度以上不能生长是片面的，酵母种类繁多，只能说大部分如此而已。我这里有一个专利，请注意看内页第六页的描述和附图一，附图一中45度下是可以生长的，就是很慢，所以说45度只是说温度太高，极大地抑制绝大多数酵母的生长，不是所有的酵母都不能生长。 一株酿酒酵母菌株及其应用 http://zhuanli.baidu.com/pages/s ... edb1059f085d_0.html 零度以下，有不同的溶质时溶剂水不一定为冰，水在成冰的状态下是不能进入细胞的。酵母体内物质很多，不是一到零度就会结冰的，只是说酵母体内的生命活动需要能量活化，温度太低，酵母本身生命活动机能降低而已，所以说也不一定会停止生长。我这里有一篇文章，说的是2度，但是我认为如果不结冰，零度也是能生长的。 用耐低温酵母菌处理寒冷地区生活污水的研究 http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-HEBJ200006022.htm |
6楼2011-05-03 22:29:49
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8楼2011-05-03 23:53:50
