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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 大麦酶解做饮料颜色不好 固形物含量也不够
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summe

新虫 (初入文坛)

[求助] 大麦酶解做饮料颜色不好 固形物含量也不够

有没有人曾经做过这方面的研究的，现在就是想要做的颜色尽量白一点，固形物含量多一点，之前酶解之后胶体磨固形物含量是增加了，但是杀菌之后有沉淀出现，求高人指点
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1楼2011-04-27 10:31:47
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励交流 2011-04-27 11:36:49
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:18:02
胶体磨强度估计不够，你可以尝试用下均质机，把均质压力调大点，均质之前再经过剪切的预处理。
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2楼2011-04-27 10:56:52
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charles917

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by charles917 at 2011-04-27 10:56:52:
胶体磨强度估计不够，你可以尝试用下均质机，把均质压力调大点，均质之前再经过剪切的预处理。

另外，可以添加一些CMC之类的乳化剂
赞一下 回复此楼
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3楼2011-04-27 10:57:46
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