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干制农产品失水率的计算问题
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有哪位老师是做农产品干制方面的研究，希望能给点建议。 我最近在做食用菌干制，就比如说一般的热风干制吧，我选择了50度，60度、70度这三个温度的试验，但在计算其干燥速率的时候出现了疑问，比如，我在50度是烘了12个小时后才达到干制的要求，但在这12小时内，失水的速率应该怎么计算呢？看资料后我的理解是开始时的水分含量减去第1个小时的水分含量，然后除以1这是第一个小时时间内的失水速率。第1个小时的含水量减去第2个小时的含水量再除以1，是第二个小时时间内的失水速率，第3个小时的含水量减去第2个小时的含水量再除以1，是第三个小时时间内的失水速率，依次类推......，请问是这样计算吗？ 谢谢！ |
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smile冰
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