应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 【求助】面包面团持气性的测定
51/1返回列表
查看: 780  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

gracecf927

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】面包面团持气性的测定

面包面团持气性的测定
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2011-04-13 21:33:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)
★
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢与楼主的交流解答，辛苦了。 2011-04-13 23:43:40
gracecf927(金币+1): 2011-04-14 21:37:00
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:13:43
引用回帖:
Originally posted by gracecf927 at 2011-04-13 21:33:53:
面包面团持气性的测定

通过气相色谱法采用热导池检测器测定发酵过程中面团释出CO2 的量，以此评估面团的持气性。详情见附件文献。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-04-13 22:18:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xjr_528

铜虫 (小有名气)
gracecf927(金币+1): 2011-04-14 21:36:48
气相色谱法
赞一下 回复此楼
4楼2011-04-14 09:07:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

gracecf927

铜虫 (小有名气)
面团的持气性测定，国内仅此一篇(用 Tr值是面团持气能力的特征值）。除此以外，有没有其他的方法。 测定动态密度 是否可以表征持气能力。 有没有做相关实验的，请联系我。 谢谢

我需要的是确切的能测持气性的方法， 你做过的，或者确切知道方法的，。 查到的中文文献我不需要，难道我不会查么？  
    还有就是这个中文文献提到的持气性法的测定是否有效，有没有做过的。

     我之前做了两个产气性实验，一个是压力法，一个是排水法，可是都失败了， 奇怪为什么发表的论文数据会这么多，而我们得不到任何数据，既排不出水，压力法的气泡吸收管的芯管液面从未下降过。难道是我们实验错了，还是中文的实验数据不可信。





[ Last edited by gracecf927 on 2011-5-18 at 22:37 ]
赞一下 回复此楼
5楼2011-04-14 21:36:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
zyxme3楼
2011-04-13 23:04   回复  
相关版块跳转 我要订阅楼主 gracecf927 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键 +6 Lanmanbaby 2026-08-09 10/500 2026-08-09 17:23 by 天神眷顾
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 好奇怪的filecode +3 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-08 17:46 by zhanghaozhu
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:27 by oEVWOejN9taj
[硕博家园] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:19 by oEVWOejN9taj
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:22 by oEVWOejN9taj
[博后之家] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:02 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 6/300 2026-08-08 15:07 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 WQyTGMbfH7Cx 2026-08-07 4/200 2026-08-08 15:02 by oEVWOejN9taj
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 5/250 2026-08-08 14:07 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:01 by oEVWOejN9taj
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 3/150 2026-08-08 03:47 by 6vVgjDL4CnGu
[基金申请] 娱乐 +6 Tide man 2026-08-03 6/300 2026-08-07 22:40 by 铁帽子农民
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变，有变的大神么？ +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] 固定端突然变了，今天 +6 archvillain 2026-08-06 10/500 2026-08-07 16:03 by 医学老男孩
[基金申请] filecode变化情况 +6 布布和一二 2026-08-07 22/1100 2026-08-07 14:45 by 且听虎啸
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] 求各位大神看下 100+6 hpkpkpkp 2026-08-05 33/1650 2026-08-06 14:49 by zhiyanjiang
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭