24小时热门版块排行榜

>论坛更新日志 (1599)
>虫友互识 (41)
>导师招生 (27)
>论文投稿 (26)
>考研 (22)
>基金申请 (21)
>硕博家园 (19)
>公派出国 (19)
>找工作 (18)
>教师之家 (17)
>考博 (17)
>休闲灌水 (16)
>博后之家 (15)
>有机交流 (14)
>论文道贺祈福 (13)
>文献求助 (9)

返回列表

本帖产生 1 个食品EPI ，点击这里进行查看

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

gracecf927

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 267.5
帖子: 132
在线: 122.9小时
虫号: 1123277

[交流] 【求助】面包面团持气性的测定

面包面团持气性的测定

回复此楼

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有263人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

热重法测定Pt-CNT负载量的气氛已经有7人回复
聚合物结晶焓的DSC测定疑问已经有7人回复
还原力测定时出现沉淀是怎么回事已经有6人回复
溶胶凝胶法如何测定SiO2溶胶与石英玻璃之间的结合力已经有16人回复
乳化剂对面包比容、体积的影响已经有6人回复
ELISA测定中最好用双波长吗已经有4人回复
【讨论】粘度的测定方法已经有43人回复
【求助】【求助】荧光分光光度计测定临界胶束浓度的原理，以及聚合物胶束对芘增溶的机已经有14人回复

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴

1楼 2011-04-13 21:33:53

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

gracecf927

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 267.5
帖子: 132
在线: 122.9小时
虫号: 1123277

面团的持气性测定，国内仅此一篇(用 Tr值是面团持气能力的特征值）。除此以外，有没有其他的方法。测定动态密度是否可以表征持气能力。有没有做相关实验的，请联系我。谢谢

我需要的是确切的能测持气性的方法，你做过的，或者确切知道方法的，。查到的中文文献我不需要，难道我不会查么？
还有就是这个中文文献提到的持气性法的测定是否有效，有没有做过的。

我之前做了两个产气性实验，一个是压力法，一个是排水法，可是都失败了，奇怪为什么发表的论文数据会这么多，而我们得不到任何数据，既排不出水，压力法的气泡吸收管的芯管液面从未下降过。难道是我们实验错了，还是中文的实验数据不可信。

[ Last edited by gracecf927 on 2011-5-18 at 22:37 ]