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gracecf927

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[交流] 【求助】面包面团持气性的测定

面包面团持气性的测定

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1楼 2011-04-13 21:33:53

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gracecf927

铜虫 (小有名气)

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面团的持气性测定，国内仅此一篇(用 Tr值是面团持气能力的特征值）。除此以外，有没有其他的方法。测定动态密度是否可以表征持气能力。有没有做相关实验的，请联系我。谢谢

我需要的是确切的能测持气性的方法，你做过的，或者确切知道方法的，。查到的中文文献我不需要，难道我不会查么？
还有就是这个中文文献提到的持气性法的测定是否有效，有没有做过的。

我之前做了两个产气性实验，一个是压力法，一个是排水法，可是都失败了，奇怪为什么发表的论文数据会这么多，而我们得不到任何数据，既排不出水，压力法的气泡吸收管的芯管液面从未下降过。难道是我们实验错了，还是中文的实验数据不可信。

[ Last edited by gracecf927 on 2011-5-18 at 22:37 ]