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| 卵磷脂的提取实验为什么要用95%的乙醇，而不用丙酮？还有为什么乙醇温度为35-45摄氏度？ |
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wusofa
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jhu132llh
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
看天(金币+2): 鼓励交流 2011-04-06 13:39:45
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卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。 卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄中含量最丰富，高达8～10%，因而得名。 可根据它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离得到。卵磷脂可在碱性溶液中加热水解，得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，可从水解液中检查出这些组分。通常粗提取液中含有中性脂肪和卵磷脂，两者浓缩后通过离心进行分离，下层为卵磷脂。新提取的卵磷脂为白色蜡准状物，遇空气可氧化成为黄褐色，这是由于其中不饱和脂肪酸被氧化所致。 卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，可以此鉴别之。 卵磷脂在食品工业中广泛应用作乳化剂，抗氧化剂，营养添加剂。 |
3楼2011-04-06 13:36:11
5楼2011-04-07 15:07:35
ziying__2006
木虫 (正式写手)
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6楼2011-10-09 16:32:39
