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junjunsong金虫 (正式写手)
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[交流]
【讨论】蛋黄酱乳化性测定的标准 已有1人参与
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| 一直在测鲜鸡蛋的乳化性，结果都没有很好的方法。我想问有人从事蛋黄酱的生产工作吗，蛋黄酱的主要性质就是乳化性，行业标准中试如何测定的？谢谢！ |
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lovibond
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2楼2011-04-02 13:01:04