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【求助】花青素，原花青素，前花青素 已有3人参与
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| 花青素，原花青素和前花青素有什么区别？ |
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5楼2011-04-04 13:17:19
wujia115
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 18
- 应助: 63 (初中生)
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+2): 谢谢论坛的老朋友wujia115虫友解答参与。 2011-03-29 15:33:40
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树树8013(金币+2): 谢谢论坛的老朋友wujia115虫友解答参与。 2011-03-29 15:33:40
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原花青素和前花青素意思相同，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins（OPC），它们是花青素的前体，是多聚体，其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花青素（Anthocyanidins），故被称为原花青素。 在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚体（简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（简称PPC）。 |
3楼2011-03-29 08:35:32
4楼2011-04-04 13:16:03
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