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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 【求助】蒸鸡蛋时忘了加盐或蒸的时间太长，将会出现什么现象？为什么？
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luohuan114

木虫 (正式写手)

无名居士

[交流] 【求助】蒸鸡蛋时忘了加盐或蒸的时间太长，将会出现什么现象？为什么？ 已有28人参与

蒸鸡蛋时忘了加盐或蒸的时间太长，将会出现什么现象？为什么？
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十年光阴，梦想带我去飞翔！
1楼 2011-01-12 19:12:52
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416680992

木虫 (著名写手)

哇，好神奇啊
★ ★
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zhonggao18(金币+1):感谢回帖 2011-01-13 09:44:20
应该最后成“鸡蛋饼”了，哈哈~做过溶胶凝胶么，看那个干凝胶
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修身齐家治国平天下
2楼2011-01-12 19:18:07
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lightmymoon

铜虫 (初入文坛)
★ ★
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2011-01-13 14:59:30
如果有足够水的话说不定能蒸成蛋汤
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3楼2011-01-13 10:18:22
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xhtangxh

木虫 (著名写手)

有木有虫
★ ★
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2011-01-13 14:59:36
忘了加盐就是食之无味嘛；蒸的时间太长可能蛋白质会变性，进到嘴里味同嚼蜡，如果的胃肠功能不好可能会消化不了喔！
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4楼2011-01-13 11:14:42
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tanxi125

银虫 (小有名气)
★ ★
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2011-01-13 14:59:40
没加盐 就会没味道，时间长了 水分少了，就会发干！
赞一下(2人) 回复此楼
什么都得靠自己！我现在深刻理解！
5楼2011-01-13 11:30:36
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cpu_2008

木虫 (著名写手)
★ ★
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2011-01-13 14:59:45
引用回帖:
Originally posted by xhtangxh at 2011-01-13 11:14:42:
忘了加盐就是食之无味嘛；蒸的时间太长可能蛋白质会变性，进到嘴里味同嚼蜡，如果的胃肠功能不好可能会消化不了喔！

煮熟了，自然变性了，时间不长，也变性
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6楼2011-01-13 11:51:29
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kelesky

金虫 (著名写手)
试试呗
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何日沾微禄，归山买薄田
7楼2011-01-13 12:54:31
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xhtangxh

木虫 (著名写手)

有木有虫
★ ★
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2011-01-14 11:51:43
引用回帖:
Originally posted by cpu_2008 at 2011-01-13 11:51:29:

煮熟了，自然变性了，时间不长，也变性

就是就是！不是可能！！哈哈！！！
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8楼2011-01-14 10:07:19
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chizunxin

至尊木虫 (职业作家)

小木虫操作工协会主任砖家
★ ★
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zhonggao18(金币+1):感谢回帖 2011-01-15 12:01:48
拿一个大锅，装5Kg水，放一个鸡蛋，煮它10天8天的（不行加点压力），然后再和虫友们分享经验，好吗？

时刻记录一下，整理成册，以便到Sci或Nature上发表。论文题目《鸡蛋蛋白在无盐状况下高温蒸煮的物理及化学变化的分析与研究》
赞一下(2人) 回复此楼
高中肄业，失业多年。。。
9楼2011-01-14 13:02:09
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xhtangxh

木虫 (著名写手)

有木有虫
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by chizunxin at 2011-01-14 13:02:09:
拿一个大锅，装5Kg水，放一个鸡蛋，煮它10天8天的（不行加点压力），然后再和虫友们分享经验，好吗？

时刻记录一下，整理成册，以便到Sci或Nature上发表。论文题目《鸡蛋蛋白在无盐状况下高温蒸煮的物理及化学 ...

如结论可靠，将动用小木虫集体签名权向the Ig Nobel Prizes commitee推荐申请2011年化学奖。
赞一下(1人) 回复此楼
10楼2011-01-15 12:34:44
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