【求助】蒸鸡蛋时忘了加盐或蒸的时间太长，将会出现什么现象？为什么？ - 无机/物化 - 物理化学 - 第3页小木虫论坛-学术科研互动平台

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chemfox08

银虫 (小有名气)

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谁吃过蒸鸡蛋？应该煮的吧。

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KEEPCALMANDCARRYON

21楼2011-01-16 14:50:57

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朝阳小狐狸

金虫 (正式写手)

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像蜂窝状粗糙，难吃，发硬。

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22楼2011-01-16 15:10:13

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残暴的肉球

(文坛精英)

小弟一枚

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楼主怎么突然想起问这个了

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注册执考刚开张，此处光景很荒凉。要问如何才能火？多来逛逛~

23楼2011-12-01 23:25:46

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changyf

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这个应该属于胶体的知识了，加盐可以认为能提高水的沸点，如果没加，或者时间太长，都会导致水过多的失去，可能会破坏应该形成的胶体。我想是这样，不知道对不对。

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24楼2011-12-02 12:11:26

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wzpy

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引用回帖:

9楼: Originally posted by chizunxin at 2011-01-14 13:02:09:
拿一个大锅，装5Kg水，放一个鸡蛋，煮它10天8天的（不行加点压力），然后再和虫友们分享经验，好吗？

时刻记录一下，整理成册，以便到Sci或Nature上发表。论文题目《鸡蛋蛋白在无盐状况下高温蒸煮的物理及化学 ...

。。。完全同意，这个领域内的第一篇文章啊

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25楼2011-12-02 13:06:22

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狗子哥哥

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啥子状况？

26楼2011-12-02 14:51:36

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和海1

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有趣的事

还见过有人香蕉皮做金属吸附的呢

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27楼2011-12-04 13:16:29

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nzh7010

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看来硕博们真的是没什么生活知识啊，不加盐或蒸的时间太长出现的情况是不一样的，你们自己可以试试。

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28楼2011-12-04 14:32:36

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玉笛神萧

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引用回帖:

10楼: Originally posted by xhtangxh at 2011-01-15 12:34:44:
如结论可靠，将动用小木虫集体签名权向the Ig Nobel Prizes commitee推荐申请2011年化学奖。

此实验前无古人，后无来者，带领人们在生活化学的研究上跨进了一步，同时开创了人类史上范二化学的先例，瑞典皇家科学院决定授予此奖项

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29楼2011-12-04 14:52:03

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玉笛神萧

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最后会变硬，像微生物培养基干了一样，腊

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30楼2011-12-04 15:05:30

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