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491273922

金虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 531.3
帖子: 46
在线: 6.7小时
虫号: 681820

[交流] 【求助】求助水果成熟的概念和成熟的特点

有哪位知道水果成熟的概念和成熟的特点？

这个查了资料找不到不知道哪里有这个答案所以在这里求助各位了！

谢谢！

[ Last edited by lovibond on 2011-9-29 at 09:18 ]

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1楼 2011-01-12 09:50:45

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z152y

铜虫 (初入文坛)

应助: 4 (幼儿园)
金币: 108
帖子: 37
在线: 6.7小时
虫号: 1744261

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

成熟：指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。果实达到充分成熟就是完熟了，果实内会发生一系列急剧的生理生化变化。
特点：1、颜色变化：脂溶性和水溶性的色素含量变化，叶绿素降解，类胡萝卜素显现或合成，花色素苷和其他多酚类物质合成
2、香气变化：挥发性物质如醇、酯、酚、酸、醛、酮、杂环族等的产生
3、风味变化：甜度增加，酸度减少，含有涩味的水果开始脱涩。
4、组织结构：细胞壁成分和结构发生变化，组织结构松散，逐步衰老。