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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于水分含量快速测定仪
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calcuss

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】关于水分含量快速测定仪

不知道有没有人用过水分近红外含量快速测定仪，实验室新买了一台，用山楂试了一下，测定完看到山楂有一种烧糊的感觉，有人知道山楂的含水量是多少吗？这个测定水分是不是也有其他的物质被加热分解了呢？希望大家多指点交流，谢谢
另外想问下大家加热会导致蛋白质分解吗？分解之后会影响蛋白质含量的测定不？
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1楼 2010-12-06 22:01:21
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sxlion811

金虫 (正式写手)
★ ★
calcuss(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):感谢专家交流 2010-12-07 14:25:37
你这个应该是烘干法测水分， 只不过用的是红外做热源而已，其他易挥发成分会跑出，有一定的误差。
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4楼2010-12-07 13:26:49
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★ ★
calcuss(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):感谢专家交流 2010-12-07 14:25:21
前面几个问题不太清楚，不过要是烧糊了，我觉得肯定会对水分含量的测定产生影响吧。
至于会不会对蛋白质含量测定产生影响，我觉得不会。因为在用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，本身就要将蛋白质水解，测定其中氮元素的含量，最后再转算为蛋白质的含量的。
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2楼2010-12-07 09:05:25
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★
calcuss(金币+1):谢谢参与
这个只是快速测定的方法，并不是标准方法，要想准确测定，还是用标准方法比较好。样品焦了，可能是温度太高了，因为温度探头测定的温度要低于样品的实际温度。另外，加热时间也不宜过长。
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5楼2010-12-07 14:59:09
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huang19873楼
2010-12-07 09:25   回复  
calcuss(金币+1):谢谢参与
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