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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 【求助】如何测定酸奶中电荷量
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sff3336319

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何测定酸奶中电荷量

酸奶的电荷量怎么测定？
因为电荷测定仪这种机器比较娇贵，不适合测定酸奶，因为酸奶其中有脂肪糜。
我想测定的是，我知道其中酪蛋白带正电荷，我想测酸奶电荷，然后往里面加入稳定剂果胶类，中和电荷，起到稳定作用，然后想知道电荷的机理。
谢谢大家。
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1楼2010-11-29 09:22:28
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mhwpmhwp

禁虫 (初入文坛)
★
sff3336319(金币+5): 2010-12-07 15:25:51
zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2010-12-08 09:08:19
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4楼2010-12-07 15:25:29
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