| 查看: 2119 | 回复: 6 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
【求助】膳食纤维测定原理问题 已有6人参与
|
|||
| AACC 膳食纤维测定方法是 用 淀粉酶 蛋白酶 糖化酶 分别对样品酶解 最后减去蛋白质水分 得到总膳食纤维含量 那糖化酶的具体作用是啥啊 ~~ 单单靠淀粉酶 蛋白酶难道不足以溶解淀粉 蛋白质么？ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有118人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 用乙醇提取苹果膳食纤维后干燥温度是多少，必须真空干燥吗
已经有1人回复
- 如何测定膳食纤维及其提取率
已经有7人回复
- 江浙沪一代什么地方可以测定食品中的总膳食纤维？？
已经有8人回复
- 纤维素酶活性测定，样品含糖量高怎么办？
已经有7人回复
- 【分享转载】芹菜番薯富含膳食纤维能辅助降血脂
已经有5人回复
- 【求助】葡萄皮渣中膳食纤维应该怎么提取
已经有5人回复
- 【讨论】关于无机纤维柔软性测定的一点个人想法，请大家多多指教
已经有3人回复
- 膳食纤维认识误区盘点
已经有5人回复
3楼2010-09-30 09:46:21
fqgary
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1450.6
- 散金: 5
- 红花: 1
- 帖子: 282
- 在线: 101.9小时
- 虫号: 489924
- 注册: 2008-01-02
- 性别: GG
- 专业: 无机合成和制备化学
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):辛苦了，欢迎常来食品版 2010-09-30 10:05:36
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):辛苦了，欢迎常来食品版 2010-09-30 10:05:36
|
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。 淀粉酶根据作用的方式可分为α-淀粉酶与β-淀粉酶。 α-淀粉酶作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精。 β-淀粉酶作用于直链淀粉能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。 淀粉酶和糖化酶共同作用将淀粉类及其他糖类水解成可溶性葡萄糖  |
2楼2010-09-30 09:33:14
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-10-25 20:05:30
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-10-25 20:05:30
|
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。 淀粉酶根据作用的方式可分为α-淀粉酶与β-淀粉酶。 α-淀粉酶作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精。 β-淀粉酶作用于直链淀粉能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。 本文来自: 小木虫论坛 http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=2448099 |
4楼2010-10-25 15:53:26
5楼2012-11-08 20:13:28
