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【求助】麦胚蛋白的htot是多少，酸水解度用的？要自己测定的吗？ 已有1人参与
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| PH-stat法测定水解度时用到的，计算时不知道他的htot是多少哦~ |
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柳飞绵
木虫 (著名写手)
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htot底物中蛋白质的肽键总数（毫克当量／每克蛋白质），对小麦面筋蛋白，htot=8.38，大豆蛋白是7.8，酪蛋白是8.2 http://www.cnmf.net/news/echo.php?id=17650 |
2楼2010-09-19 18:21:54