应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】急问：在食物中添加什么物质使得食物在烹饪中不脱水？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
91/1返回列表
查看: 933  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

lizli

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】急问：在食物中添加什么物质使得食物在烹饪中不脱水？ 已有1人参与

急问：在食物中添加什么物质使得食物在烹饪中不脱水？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2010-09-19 10:58:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

我爱普普

金虫 (正式写手)
★ ★
lizli(金币+1):谢谢参与
lizli(金币+1): 2010-09-19 11:09:34
lizli(金币+1):谢谢啊 2010-09-19 11:09:54
lovibond(金币+1):谢谢专家交流 2010-09-21 19:34:27
lizli(金币+1): 2010-10-09 10:51:11
个人觉得不可能不脱水，常用的保水剂是复合磷酸盐。但烹饪时高温，估计这个保水剂也会受不了
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2010-09-19 11:06:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fqgary

木虫 (小有名气)
★ ★
lizli(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-09-21 19:34:15
常用的保水剂 复合磷酸盐 亲水性胶体 都是不错的选择 再就是改性淀粉
赞一下(2人) 回复此楼
me
3楼2010-09-20 08:43:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

长江下游

铜虫 (初入文坛)
★
lizli(金币+1):谢谢参与
你说的是什么食物呢？什么材料做的呢？
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-09-21 16:06:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhengxz531

木虫 (正式写手)
★ ★
lizli(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-09-26 09:01:38
用淀粉试一试，可能有效果。
赞一下(2人) 回复此楼
5楼2010-09-26 07:59:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fans3500

银虫 (小有名气)
★
lizli(金币+1):谢谢参与
烹饪方式是什么？油炸？微波？
为毛老是遇到这种帖子
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2010-09-27 14:06:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

20261jia12

铜虫 (小有名气)
★ ★
lizli(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):感谢新虫交流 2010-09-27 21:50:11
用淀粉和蛋清裹住原料再进行烹饪
赞一下(2人) 回复此楼
7楼2010-09-27 21:46:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

onion1002

银虫 (正式写手)
★
lizli(金币+1):谢谢参与
用淀粉可以
回复此楼
8楼2010-09-28 18:27:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xinqin09510

铁虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):谢谢xinqing09510的参与解答，欢迎常来发帖、回帖 2011-01-08 19:11:33
用蛋清裹住是一个好办法，在家做鱼就这样；如果是做食品可添加亲水胶体如海藻酸钠，卡拉胶，黄原胶
赞一下(2人) 回复此楼
9楼2011-01-08 15:17:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lizli 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 071000生物学调剂 +7 知昭蔓 2026-04-02 7/350 2026-04-02 21:47 by dongzh2009
[考研] 322求调剂：一志愿湖南大学 材料与化工（085600），已过六级。 +12 XX小邓 2026-03-29 13/650 2026-04-02 21:39 by 百灵童888
[考研] 一志愿郑大材料工程290求调剂 +20 Youth_ 2026-03-30 20/1000 2026-04-02 14:48 by 5896
[考研] 材料求调剂一志愿哈工大324 +10 闫旭东 2026-03-28 12/600 2026-04-02 14:37 by olim
[考研] 化学308分调剂 +14 你好明天你好 2026-03-30 15/750 2026-04-02 13:39 by 嘻嘻笑22
[考研] 271求调剂 +15 勒布朗@ 2026-03-31 20/1000 2026-04-02 11:24 by Sammy2
[考研] 各位老师好，我的一志愿为北京科技大学085601材料专硕 +13 Koxui 2026-03-28 13/650 2026-04-02 09:35 by 哒哒哒呱呱呱
[考研] 298求调剂 +4 什么是胖头鱼 2026-03-30 6/300 2026-04-01 22:06 by 客尔美德
[考研] 调剂 +3 好好读书。 2026-04-01 3/150 2026-04-01 17:06 by zhouyuwinner
[考研] 283求调剂 +9 A child 2026-03-28 9/450 2026-04-01 14:20 by Jaylen.
[考研] 289求调剂 +7 BrightLL 2026-03-29 7/350 2026-03-31 22:05 by 544594351
[考研] 合肥区域性重点一本招收调剂 +4 6266jl 2026-03-30 8/400 2026-03-31 18:43 by 6266jl
[考研] 346求调剂 一志愿070303有机化学 +11 萝卜炖青菜 2026-03-28 12/600 2026-03-31 17:54 by xhai2011
[考研] 353求调剂 +3 江上枫_26 2026-03-28 3/150 2026-03-31 15:53 by jp9609
[考研] 求收留 +8 1943443204 2026-03-28 8/400 2026-03-31 15:00 by -迷了路啊路
[考研] 求调剂 +10 家佳佳佳佳佳 2026-03-29 10/500 2026-03-30 18:34 by 544594351
[考研] 085600，专业课化工原理，321分求调剂 +5 大馋小子 2026-03-28 5/250 2026-03-29 08:56 by qingfeng258
[考研] 复试调剂 +3 raojunqi0129 2026-03-28 3/150 2026-03-28 15:27 by 落睿可思
[考研] 295求调剂 +5 1428151015 2026-03-27 6/300 2026-03-28 04:04 by fmesaito
[考研] 调剂 +3 李嘉图·S·路 2026-03-27 3/150 2026-03-27 11:19 by wangjy2002
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭