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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】想问问油脂的胶和蜡怎么分离？
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zhangpeiyi

木虫 (小有名气)

铁虫

[交流] 【求助】想问问油脂的胶和蜡怎么分离？

我想请教各位虫友，油脂的蜡和油怎么分离啊，有现成的试剂吗？用水或碱水清洗出来的种子有蜡存在吗？
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奋斗奋斗在奋斗
1楼 2010-09-12 16:45:51
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魔术

金虫 (知名作家)
支持一下，我也想了解下~~
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
2楼2010-09-13 15:00:24
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草长樱非

银虫 (小有名气)
有的毛油有蜡，有的没有的
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3楼2010-09-13 19:56:52
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sfemeng

金虫 (小有名气)
zhangpeiyi(金币+1): 2010-09-13 20:22:59
油脂中蜡的定义很广，分离大部份是靠冷却至10度以下再机械分离，后续检验等问题，楼主最好找棕榈油分提的资料看看，比较能了解一个大概。
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4楼2010-09-13 20:07:18
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zhangpeiyi

木虫 (小有名气)

铁虫
引用回帖:
Originally posted by sfemeng at 2010-09-13 20:07:18:
油脂中蜡的定义很广，分离大部份是靠冷却至10度以下再机械分离，后续检验等问题，楼主最好找棕榈油分提的资料看看，比较能了解一个大概。

还有油脂内胶的问题呢？有虫友知道吗？
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奋斗奋斗在奋斗
5楼2010-09-13 20:24:44
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sfemeng

金虫 (小有名气)
★
冰雪灵魂(金币+1):欢迎回帖交流，希望常来食品版块~~ 2010-09-14 17:37:55
zhangpeiyi(金币+2):不错不错，长见识了 2010-09-14 18:24:10
油脂中的胶质大致可分为水化及非水化，一般以磷脂质型态存在，
水化磷脂质以水即可溶出分离，
非水化磷脂质需以磷酸或柠檬酸等螯合剂加入油脂中来补捉，
细部的内容及分析方法，请参考以下的文献：
胡学烟.汪勇.王兴国 油脂中的非水化磷脂成因及去除方法的探讨 [期刊论文] -中国油脂2001(01)
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6楼2010-09-14 17:25:18
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zhangpeiyi

木虫 (小有名气)

铁虫
是不是这个问题比较难回答？
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7楼2010-09-16 22:50:56
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zhp64

金虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1):但是低温油也会凝结成固体额。。。。。 2010-10-20 10:17:15
zhangpeiyi(金币+1): 2010-10-20 13:51:36
低温下贮藏，让蜡析出，然后过滤
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8楼2010-10-19 23:04:42
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Edward0513

金虫 (职业作家)
★
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版 2010-10-22 20:25:12
油脂中的胶质大致可分为水化及非水化，一般以磷脂质型态存在，
水化磷脂质以水即可沉淀析出分离;非水化磷脂质需以磷酸或柠檬酸等螯合剂加入油脂中，使非水化磷脂质转化为水化磷脂，同上.现在有新技术，可以用膜分离。。。
蜡一般是利用蜡和油的凝固点的不同冷冻结晶，然后分离。
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9楼2010-10-22 11:06:34
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