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【求助】红曲色素和红曲霉素有什么区别和联系啊?
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| 用做食品添加剂的红曲色素和红曲霉素是同一种东西吗?作用是不是一样?有什么联系和区别啊? |
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lovibond
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lwb1987521(金币+2):感谢lovibond专家的解答 2010-09-13 08:50:59
hmsunliu(金币+1): 2010-09-13 09:28:50
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hmsunliu(金币+1): 2010-09-13 09:28:50
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红曲色素 异名:红曲红,红曲红色素;红曲米色素;Red Kojic Rice ;Monascorubrin;Red Rice Starter; 原料:以红曲米为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。红色或暗红色粉末。该产品应用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干,果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色,也可用于医药和化妆品的着色,为红色着色剂。 红曲霉素 红曲霉素(Monascuspurpureus)属于囊菌纲,曲霉科。菌丝体紫红色。无性生殖时,茵丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生抱子。有性生殖时,产生球形、橙红色的闭囊果,内生含有八个子囊孢子的子囊。红曲霉可制红曲、酿制红乳腐和生产糖化酶等。 |

2楼2010-09-09 15:25:13
3楼2010-09-09 16:35:39
前郑村
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lwb1987521
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lovibond
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