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tongtong85

[交流] 【求助】果汁的稳定性问题 已有12人参与

请问如何在不添加任何添加剂的情况下,使果汁不分层,没有沉淀,尽量使用物理方法!

[ Last edited by 冰雪灵魂 on 2010-9-27 at 20:20 ]
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zhonghaohu

铜虫 (初入文坛)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
不好办到吧?果汁有处理工艺的呀!自己制了自己喝也不有考虑沉淀的。
9楼2010-09-27 16:43:54
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查看全部 13 个回答

caowangyou

木虫 (著名写手)


柳飞绵(金币+1):感谢解答,欢迎常来食品版 2010-09-01 15:45:43
将果汁与数倍量的白砂糖干混合合缓慢撒入70℃左右的水中,不断搅拌溶解至无颗粒状物,然后加入酸味剂等并混合均匀、灌装、巴氏杀菌。
是我的我没抓住,不是我的我抓不住!
2楼2010-09-01 12:51:18
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硅化木

铜虫 (初入文坛)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):回答很专业!欢迎常来食品版 2010-09-05 09:32:15
“不添加任何添加剂的情况下,使果汁不分层,没有沉淀,”好象不太现实吧,物理方法也就是用高压多级均质(40到60MPA)有些效果,但肯定还会有沉淀,只是沉淀的慢些
3楼2010-09-04 22:42:45
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dylanxue

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
同意楼上的观点,并且,我认为没有必要不加添加剂。
4楼2010-09-06 17:35:33
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