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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何把刚出锅的牛肉快速、安全的分装到小盒子中？
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木子张

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】如何把刚出锅的牛肉快速、安全的分装到小盒子中？

  我所在公司生产酱牛肉，出锅的牛肉（每锅约120斤）置于网状不锈钢车上，车子四周有30cm高的护栏，稍微冷却后，工人 把牛肉一块块的分装进盒子中，每个盒子约装50斤，但是这样比较慢，当两三个工人同时煮制牛肉时，负责分装的工人就忙得不可开交，而且等不及牛肉冷却就分装，也比较烫手，一次性卫生手套往往被弄破，也不符合卫生要求，求大家帮忙想个办法，能达到快速分装而又不烫手。推荐某种小工具或者改造车子等都行，集思广益，请大家多多帮忙啊。
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1楼 2010-08-15 23:08:33
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统（国产）销售
★
lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-08-17 08:32:44
木子张(金币+2): 2010-08-17 13:17:58
引用回帖:
Originally posted by 木子张 at 2010-08-16 13:40:30:

可能是我没说清楚，煮制的就是分割好的牛肉，需要解决的是烫手问题和如何提高效率。

要绝热，还要卫生。那就再车弄个倾斜的斗了。可以让熟肉直接从车上滑进盒子里。
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4楼2010-08-17 08:29:36
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统（国产）销售
★
javeey(金币+1):谢谢有vip的虫子参与交流，欢迎常来食品版 2010-08-16 16:11:05
木子张(金币+1):谢谢参与 2010-08-17 13:16:33
楼主是不是可以用到类似铡刀一样的工具哦。方便分割吧。就安装在不锈钢车子中间。不过你说的每个盒子就分五十斤。一锅就出两盒了。
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2楼2010-08-15 23:48:23
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木子张

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by waiter at 2010-08-15 23:48:23:
楼主是不是可以用到类似铡刀一样的工具哦。方便分割吧。就安装在不锈钢车子中间。不过你说的每个盒子就分五十斤。一锅就出两盒了。

可能是我没说清楚，煮制的就是分割好的牛肉，需要解决的是烫手问题和如何提高效率。
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3楼2010-08-16 13:40:30
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
木子张(金币+2): 2010-08-17 13:18:06
楼上说的不错，估计还要有个沥干 冷却的过程吧？ 那就做一个传送链吧  但是要保证好链道的清洁
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5楼2010-08-17 08:36:36
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