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木子张

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】如何把刚出锅的牛肉快速、安全的分装到小盒子中?

  我所在公司生产酱牛肉,出锅的牛肉(每锅约120斤)置于网状不锈钢车上,车子四周有30cm高的护栏,稍微冷却后,工人 把牛肉一块块的分装进盒子中,每个盒子约装50斤,但是这样比较慢,当两三个工人同时煮制牛肉时,负责分装的工人就忙得不可开交,而且等不及牛肉冷却就分装,也比较烫手,一次性卫生手套往往被弄破,也不符合卫生要求,求大家帮忙想个办法,能达到快速分装而又不烫手。推荐某种小工具或者改造车子等都行,集思广益,请大家多多帮忙啊。
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木子张

金虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by waiter at 2010-08-15 23:48:23:
楼主是不是可以用到类似铡刀一样的工具哦。方便分割吧。就安装在不锈钢车子中间。不过你说的每个盒子就分五十斤。一锅就出两盒了。

可能是我没说清楚,煮制的就是分割好的牛肉,需要解决的是烫手问题和如何提高效率。
3楼2010-08-16 13:40:30
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统(国产)销售



javeey(金币+1):谢谢有vip的虫子参与交流,欢迎常来食品版 2010-08-16 16:11:05
木子张(金币+1):谢谢参与 2010-08-17 13:16:33
楼主是不是可以用到类似铡刀一样的工具哦。方便分割吧。就安装在不锈钢车子中间。不过你说的每个盒子就分五十斤。一锅就出两盒了。
2楼2010-08-15 23:48:23
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统(国产)销售



lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-08-17 08:32:44
木子张(金币+2): 2010-08-17 13:17:58
引用回帖:
Originally posted by 木子张 at 2010-08-16 13:40:30:

可能是我没说清楚,煮制的就是分割好的牛肉,需要解决的是烫手问题和如何提高效率。

要绝热,还要卫生。那就再车弄个倾斜的斗了。可以让熟肉直接从车上滑进盒子里。
4楼2010-08-17 08:29:36
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lwb1987521

木虫 (正式写手)

木子张(金币+2): 2010-08-17 13:18:06
楼上说的不错,估计还要有个沥干 冷却的过程吧? 那就做一个传送链吧  但是要保证好链道的清洁
5楼2010-08-17 08:36:36
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