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【求助】哪些是食品过敏原（过敏源）？ 已有10人参与
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请问食品过敏源有哪些？ 有没有详细一些的中文介绍。目前正在做了解，英文资料没时间看。 谢谢！ |
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4楼2010-07-02 13:15:17
yangguang200316
金虫 (小有名气)
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2楼2010-07-02 10:51:43
tomboy1120
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- 专业: 食品加工技术
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ruguoruan(金币+3): 2010-07-02 14:05:53
lwb1987521(金币+1):不错，感谢交流 2010-07-02 16:32:02
ruguoruan(金币+3): 2010-07-02 14:05:53
lwb1987521(金币+1):不错，感谢交流 2010-07-02 16:32:02
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严格地讲，除了葡萄糖和氯化钠以外，任何食物都可能成为过敏原，引起过敏的食物主要包括以下几种：①鱼、虾、蟹、蛤等海产或水产品；②牛奶、鸡蛋、肉类等；③蘑菇、米醋、啤酒等富含真菌食物；④豆类、花生、芝麻、开心果、大杏仁、腰果等；⑤西红柿、桃子、菠萝、葡萄、草毒、苹果、黄瓜等生食；⑥罕见特殊食物，如炸蚂蚱、蚕蝇等；⑦酒类、芥末、胡椒等刺激性食物。 常见的食物过敏原有如下几种 ·动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉，鸡肉及其它禽类等。 ·刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。 ·油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。 ·水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。 ·谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。 ·食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。 |
3楼2010-07-02 13:04:24
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