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清水塘

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助】酒醅中残余淀粉含量的测定方法已有3人参与

本人做白酒固态发酵研究,发酵后怎么测酒醅中残余淀粉的含量啊?是不是用菲林试剂法测?
有没有人做白酒研究的虫虫,给我一个详细的实验方案。谢谢
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清水塘

木虫 (小有名气)

可不可以给我一个详细的实验方案,以前没有做过,第一次做啊。谢谢
3楼2010-06-14 20:14:30
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柳飞绵

木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
可以用,菲林试剂法是测还原糖的
先测还原糖的量,再将淀粉水解,测总还原糖的量,二者相减即时淀粉的量
饮半盏当知江河滋味,拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-14 15:05:01
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
碘与淀粉结合呈色,预先做好一条标准曲线,将吸光度结果对照曲线计算即可得出淀粉量。
流星来时我许了个愿,愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具,久不看论坛一来就提问者,宁弃EPI和VIP也不回帖。
4楼2010-06-15 00:15:26
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