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ljszch

铜虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 50.7
帖子: 18
在线: 7.2小时
虫号: 1024208
注册: 2010-05-20
性别: GG
专业: 作物栽培与耕作学

[交流] 【求助】米制品、米糕系列如何解决保水问题已有5人参与

米制品、米糕系列如何解决保水问题？
米糕一般放置一天以后就会因为水分挥发过快而变得干、硬.
淀粉老化变硬的问题我已经解决。

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为梦想而努力

1楼2010-06-02 10:09:24

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lwb1987521

木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
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沙发: 2
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注册: 2009-08-03
性别: GG
专业: 食品加工技术

ljszch(金币+1):果糖我试过了，还试了氨基酸保湿剂，焦磷酸钠，似乎都没有效果，在帮我想想! 2010-06-03 11:31:46

砂糖的吸湿性是比较差的，你加点果糖试试，或者加酸转化一下砂糖，制成转化糖浆，增强吸湿性

2楼2010-06-02 16:10:00

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