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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】求助多酚氧化酶的灭活问题
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numenxmm

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】求助多酚氧化酶的灭活问题 已有1人参与

请教一下，关于多酚氧化酶的灭活有什么效果比较明显的方法吗？热烫和三氯乙酸都试过了。热烫后，本来的深黄色变浅了（底物用的是邻苯二酚，不知道这样会不会影响测定结果）。而25%的三氯乙酸加进去以后也会出现这种颜色变浅，吸光值一直下降的现象。请教各位高手还有什么更好的方法吗？谢谢了
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1楼 2010-05-21 15:17:37
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@卡记忆

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
对照液用的啥？加缓冲液了吗
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2楼2012-08-27 15:41:42
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