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numenxmm

铜虫 (初入文坛)

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注册: 2009-10-05
专业: 食品加工技术

[交流] 【求助】求助多酚氧化酶的灭活问题已有1人参与

请教一下，关于多酚氧化酶的灭活有什么效果比较明显的方法吗？热烫和三氯乙酸都试过了。热烫后，本来的深黄色变浅了（底物用的是邻苯二酚，不知道这样会不会影响测定结果）。而25%的三氯乙酸加进去以后也会出现这种颜色变浅，吸光值一直下降的现象。请教各位高手还有什么更好的方法吗？谢谢了

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1楼 2010-05-21 15:17:37

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@卡记忆

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
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注册: 2012-04-29
专业: 食品科学基础

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对照液用的啥？加缓冲液了吗

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