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daodao158

[交流] 【求助】求助:样品检测问题? 已有3人参与

硝酸盐的检测

我们厂做粽子产品出口,CIQ要求我们对粽叶进行检测,其中有一项目就是硝酸盐,以前我一直以为都是检测亚硝酸盐的,这个是会致癌的,但是硝酸盐呢?意义在哪里?有谁做过这方面的检测、知道为什么或指标多少?有相关的标准吗?
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hongdeng8282

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
这个可以同时检测,可以利用离子色谱。亚硝酸盐不稳定,慢慢地会被氧化成硝酸盐。检测方法可以参照有关国家标准,具体叫什么名字我忘了,很厚的一本书,里面各种食品安全标准及检测方法都有的。
3楼2010-05-04 11:53:25
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daodao158

请教大侠帮忙。。
2楼2010-05-04 11:44:12
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hanyu_cn

木虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
硝酸盐不仅容易诱发糖尿病,对肾脏造成的损害也十分严重。同时留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下,还可以被还原成亚硝酸盐。
不同食品中其限量是不同的,我不知道粽叶到底属于哪一类,可参照GB 19338-2003蔬菜中硝酸盐限量
GB 5009.33-2010  食品安全国家标准——食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。
NY/T 1279-2007 蔬菜水果中硝酸盐的测定——紫外分光光度法
4楼2010-05-04 14:08:06
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