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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 【求助】求助：样品检测问题？
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daodao158

[交流] 【求助】求助：样品检测问题？ 已有3人参与

硝酸盐的检测

我们厂做粽子产品出口，CIQ要求我们对粽叶进行检测，其中有一项目就是硝酸盐，以前我一直以为都是检测亚硝酸盐的，这个是会致癌的，但是硝酸盐呢？意义在哪里？有谁做过这方面的检测、知道为什么或指标多少？有相关的标准吗？
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1楼 2010-05-04 09:50:17
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daodao158

请教大侠帮忙。。
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2楼2010-05-04 11:44:12
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hongdeng8282

木虫 (正式写手)
★
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这个可以同时检测，可以利用离子色谱。亚硝酸盐不稳定，慢慢地会被氧化成硝酸盐。检测方法可以参照有关国家标准，具体叫什么名字我忘了，很厚的一本书，里面各种食品安全标准及检测方法都有的。
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3楼2010-05-04 11:53:25
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hanyu_cn

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重。同时留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下，还可以被还原成亚硝酸盐。
不同食品中其限量是不同的，我不知道粽叶到底属于哪一类，可参照GB 19338－2003蔬菜中硝酸盐限量
GB 5009.33-2010  食品安全国家标准——食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。
NY/T 1279－2007 蔬菜水果中硝酸盐的测定——紫外分光光度法
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4楼2010-05-04 14:08:06
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