应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】怎样将小麦粉蛋白分离成清、球、胶、谷蛋白而不使他们变性？
51/1返回列表
查看: 1032  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】怎样将小麦粉蛋白分离成清、球、胶、谷蛋白而不使他们变性？

Sample TextSample TextSample Text请问怎样将小麦粉蛋白分离成清、球、胶、谷蛋白而不使他们变性？并且可以大批量的处理。。。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-13 10:55:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+3,VIP+0):很详细，感谢您的支持，欢迎常来食品版哦 11-14 09:26
hawkyin(金币+1,VIP+0):高手啊！~ 11-16 10:58
引用回帖:
Originally posted by wmmgoodluck at 2009/11/13 10:55:
Sample TextSample TextSample Text请问怎样将小麦粉蛋白分离成清、球、胶、谷蛋白而不使他们变性？并且可以大批量的处理。。。[/si ...

利用各自的溶解性，清蛋白溶于水，球蛋白溶于稀盐溶液，谷蛋白溶于碱，而胶蛋白溶于70％乙醇溶液，就可以依次分离了

[ Last edited by luckydyz on 2009-11-13 at 12:50 ]
赞一下(13人) 回复此楼
3楼2009-11-13 12:14:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 12 个回答

zhao_xuewei

新虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫积极参与交流讨论，欢迎常来食品版哦 11-14 09:25
这恐怕不易，像谷蛋白，本身就要用变性剂如巯基乙醇才能提取。又是大批量，更难。是否可考虑水分去淀粉。
赞一下(7人) 回复此楼
2楼2009-11-13 12:01:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by zhao_xuewei at 2009-11-13 12:01:
这恐怕不易，像谷蛋白，本身就要用变性剂如巯基乙醇才能提取。又是大批量，更难。是否可考虑水分去淀粉。

非常感谢！！！但是怎么水分去淀粉呢？由于我研究生课题是研究这些分离蛋白分别对面团的影响。。。
赞一下 回复此楼
4楼2009-11-13 14:53:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wmmgoodluck

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-13 12:14:

利用各自的溶解性，清蛋白溶于水，球蛋白溶于稀盐溶液，谷蛋白溶于碱，而胶蛋白溶于70％乙醇溶液，就可以依次分离了

[ Last edited by luckydyz on 2009-11-13 at 12:50 ]

非常感谢！！！但是碱和醇是否会引起蛋白变性？
赞一下 回复此楼
5楼2009-11-13 14:58:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 12 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 3/150 2026-08-29 03:03 by gy1nBQXYQJqL
[基金申请] 我就是申请一个面上项目而已，这评审意见是按照杰青的条件评的吧？ +3 gouxfjh 2026-08-28 3/150 2026-08-29 01:01 by jurkat.1640
[基金申请] 国自然评审意见 +11 wangmingqi 2026-08-28 15/750 2026-08-29 00:17 by fangyl2005
[基金申请] 为什么资助数各大高校都创新高，自己申请怎么就这么难 +12 Kittylucky 2026-08-27 13/650 2026-08-29 00:04 by superceng
[教师之家] 导师吐槽：我怎么摊上了这么个极品研究生！ +8 苏东坡二世 2026-08-23 8/400 2026-08-28 14:41 by lkforward
[基金申请] 基金不中，共勉 +11 eulota 2026-08-26 11/550 2026-08-28 14:22 by 火星超人xi
[基金申请] 2026年叶企孙基金 +3 bud_bud 2026-08-27 6/300 2026-08-28 11:53 by bud_bud
[基金申请] 哪位高人中了，把查询到的截图贴出来让我看看，让我长长见识 +5 yuleib84 2026-08-26 6/300 2026-08-28 00:02 by yudaoqian88
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 申请删除本帖 +6 lyz123lyz 2026-08-27 7/350 2026-08-27 17:31 by 宁静致远sy
[基金申请] 看板上这么多中的，有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[基金申请] 我不理解！ +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +7 process2012 2026-08-23 10/500 2026-08-26 19:23 by hmhminy
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +9 炎黄贵胄 2026-08-22 10/500 2026-08-26 15:40 by semaglutide
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 今天务委会开完了，明天出结果吗 +19 angus9576 2026-08-25 23/1150 2026-08-26 10:03 by zp519
[基金申请] 国合现在查不到了吗？ +10 chengyan1220 2026-08-24 20/1000 2026-08-26 08:57 by peasantsprig
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 某些机构，以效率低为荣，以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭