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受死包菜铁杆木虫 (正式写手)
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【求助】求助作业题：还原糖的测定
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用铁氰化钾法测定食品中的还原糖时，向样品中加入铁氰化钾溶液后再加热，是否会引起还原糖水解？为什么？ 铁氰化钾法： 利用还原糖的还原性，在碱性溶液中能将煮沸的铁氰化钾还原，根据铁氰化钾的浓度和检液低定量可计算出样品中的还原糖含量 操作时，要求在抵押电炉上将铁氰化钾溶液加热至沸腾，准确沸腾1min，趁沸腾迅速用杨业滴定至蓝色消失。 铁氰化钾易分解，易氧化 现在问题就是，还原糖在碱性条件下缓慢加热的时候是否容易分解？？ [ Last edited by 受死包菜 on 2009-10-23 at 08:52 ] |
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