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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】理化检测和微生物检测，孰重孰轻？
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yufengyu

金虫 (初入文坛)

[交流] 【讨论】理化检测和微生物检测，孰重孰轻？

学食品安全很多年了，也去很多部门企业看过，一直觉得大家都是偏重于理化检测，也有很多人认为微生物检测不重要。于是，开始思考，理化检测和微生物检测在未来的发展中，到底谁会占更大的比重？
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1楼 2009-10-21 10:31:11
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wsc0451

银虫 (小有名气)
★ ★
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-21 11:41
幻影无痕(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 10-28 16:03
从目前来说对于食品检测，微生物检测的指标无非就是那么规定的3，4个菌种，而理化检测针对不同食品的特性。。。。指标就太多了。。。。厚厚的GB一本，所以说本身理化检测的工程量就大点，人手也要多。。。。

[ Last edited by wsc0451 on 2009-10-21 at 11:33 ]
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立意要高，做事要实
2楼2009-10-21 11:32:01
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guozhuang1984

木虫 (著名写手)
★ ★
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-24 13:49
幻影无痕(金币+1,VIP+0):多多交流！ 10-28 16:05
还是理化检测吧。微生物检测的指标一个是少，在一个来说可以更易于控制。
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人生就象卫生纸、没事尽量少扯
3楼2009-10-21 11:55:32
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dongjian007

金虫 (知名作家)
★
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-24 13:49
理化检测吧，招聘都找理化的。
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4楼2009-10-21 12:16:24
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fanghuizhu

金虫 (著名写手)
★
幻影无痕(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 10-28 16:05
没有孰重孰轻 ，只有谁更需要
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5楼2009-10-21 15:09:02
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sugl

铜虫 (正式写手)
★
幻影无痕(金币+1,VIP+0):多多交流！呵呵！最近忙吗？ 10-28 16:06
我认为都很重要的说。
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6楼2009-10-21 16:40:33
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002bsyh

木虫 (职业作家)
★
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-24 13:49
感觉都很重要，其实关键是自己掌握多少，或者开发更先进的检测技术！
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7楼2009-10-21 17:11:13
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dijiujia

金虫 (小有名气)
★ ★
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-24 13:49
hawkyin(金币+1,VIP+0):3Q，欢迎常来交流！ 10-25 21:18
个人感觉微生物检验比较重要吧！食品之类的东西很多事很容易产生微生物，影响食品的质量，人们进食含微生物超标的食物后，到人体内部肠道，影响肠道内的微生物群落，影响人们的新陈代谢，导致疾病。而理化检验指标像重金属、颜色、褐变、等一些指标，不会从很大程度上影响食品的可食性。没一种食品都有自己的重要的检测指标，但是微生物指标是每一种食品都要检测的重要指标。
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8楼2009-10-22 08:28:04
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lin3560189

金虫 (小有名气)
★
yufengyu(金币+1):谢谢参与
微生物！！！！！~~~~我也不知道为啥
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我相信未来属于.....
9楼2009-10-27 18:40:59
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
★ ★
yufengyu(金币+1):谢谢参与
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-28 13:05
食品理化检测主要包括：食品样品的采集和前处理、食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品容器和包装材料、食品中转基因成分的检验、几类常见食品的卫生检验、化学性食物中毒的快速检验。

食品微生物检验的对象主要包括：
菌落总数
大肠菌群
沙门菌
志贺菌
大肠埃希菌
金黄色葡萄球菌
肉毒梭菌和肉毒毒素
霉菌和酵母菌

这是食品质量安全的两个面，两个不同的类型，所以从食品安全角度来考虑，他们2个同样重要，有可能在实际生产中侧重点不同。比如食品前期企业标准的申请或者质量检测都要求有理化指标，而实际生产中致病菌的检测尤为重要。
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10楼2009-10-28 10:05:58
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