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【讨论】理化检测和微生物检测，孰重孰轻？
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| 学食品安全很多年了，也去很多部门企业看过，一直觉得大家都是偏重于理化检测，也有很多人认为微生物检测不重要。于是，开始思考，理化检测和微生物检测在未来的发展中，到底谁会占更大的比重？ |
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2楼2009-10-21 11:32:01
guozhuang1984
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002bsyh
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lin3560189
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9楼2009-10-27 18:40:59
lwb1987521
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yufengyu(金币+1):谢谢参与
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yufengyu(金币+1):谢谢参与
yufengyu(金币+1,VIP+0): 10-28 13:05
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食品理化检测主要包括：食品样品的采集和前处理、食品中营养成分、保健食品中功效成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品容器和包装材料、食品中转基因成分的检验、几类常见食品的卫生检验、化学性食物中毒的快速检验。 食品微生物检验的对象主要包括： 菌落总数 大肠菌群 沙门菌 志贺菌 大肠埃希菌 金黄色葡萄球菌 肉毒梭菌和肉毒毒素 霉菌和酵母菌 这是食品质量安全的两个面，两个不同的类型，所以从食品安全角度来考虑，他们2个同样重要，有可能在实际生产中侧重点不同。比如食品前期企业标准的申请或者质量检测都要求有理化指标，而实际生产中致病菌的检测尤为重要。  |
10楼2009-10-28 10:05:58