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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】火腿肠中的变性淀粉
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Djtj1984

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】火腿肠中的变性淀粉

听说，目前中国变性淀粉做得比较好的公司有顶峰和高峰，请问他们主要做什么样的变性淀粉？添加到火腿肠中的变性淀粉主要是什么变性淀粉？
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1楼 2009-09-06 09:22:28
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cool_jf

铜虫 (小有名气)
木薯变性淀粉，吸水性保油性好，关键是价格低廉，一根火腿连1分钱都赚不了，筛选变性淀粉价格是首要考虑的因素
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我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
6楼2009-09-09 17:27:15
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zysytu

木虫 (正式写手)
持水持油的功能性
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3楼2009-09-06 22:06:19
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Djtj1984

铜虫 (小有名气)
没有回答我的问题啊！
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4楼2009-09-07 08:01:55
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gjuans071

木虫 (正式写手)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖，欢迎经常参与讨论 11-6 10:33
火腿肠中的应该是磷酸酯淀粉。顶峰在天津，现在杭州也有了，主要为康师傅方便面提供变性淀粉；高峰在苏州。
我们公司也有变性淀粉生产，请问楼主是需要淀粉生产火腿肠吗？可以和我站内联系。
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5楼2009-09-07 16:06:49
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