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yjqdqfleo

铁虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 385.5
帖子: 57
在线: 17.7小时
虫号: 464172
注册: 2007-11-21
专业: 生物化学

[交流] 【请教】关于蛋白酶对多聚糖的降解

我用溶菌酶和胰蛋白酶降解壳聚糖，得到的发挥作用的最佳pH值和理论上的最pH值相差很远，这正常吗？谢谢各位朋友的解答

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1楼 2009-08-27 10:41:45

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

shijs

铁虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 9.5
帖子: 32
在线: 4.3小时
虫号: 30367
注册: 2003-12-01
性别: GG

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流

蛋白酶是降解壳聚糖的非专一性酶，实际上能够降解壳聚糖的生物酶很多，这里面不仅有蛋白酶，而且还包括一些半纤维素酶、脂肪酶，但具体的机制尚不明晰。本人甚至怀疑很多人在筛选出的所谓壳聚糖酶，根本不是专一性的壳聚糖酶，而是这些非专一性酶。
对于蛋白酶，我做过很多研究，不是每种类型都可以降解的，比如木瓜酶是有活性的，而Alclase基本没有活性。
酶的最适作用pH、最适作用温度等参数不是酶的自身属性，是针对具体的反应过程的，是反应体系的特性。