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黑色腰带

至尊木虫 (文坛精英)

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[交流] 【讨论】炒菜时需要盖上盖吗？

盖上盖炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着，也有人不喜欢盖上盖。

　　喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。

　　不喜欢的原因：快炒保营养也节能。

　　盖与不盖与食物熟的程度口感，与主人喜好也有关系。

　　蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。

　　这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。

　　去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

　　多数蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的营养。

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曾经拥有的，不要忘记。不能得到的，更要珍惜。属于自己的，不要放弃。已经失去的，留作回忆。

1楼2009-08-26 10:24:17

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jxk105

至尊木虫 (小有名气)

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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
黑色腰带(金币+1,VIP+0):谢谢回帖 9-30 15:13

喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。不喜欢的原因：快炒保营养也节能。盖与不盖与食物熟的程度口感，与主人喜好也有关系蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。多数蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的营养。