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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 医学 » 【讨论】炒菜时需要盖上盖吗？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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黑色腰带

至尊木虫 (文坛精英)

纯纯家族之长发MM

[交流] 【讨论】炒菜时需要盖上盖吗？

盖上盖炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着，也有人不喜欢盖上盖。

　　喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。

　　不喜欢的原因：快炒保营养也节能。

　　盖与不盖 与食物熟的程度 口感 ，与主人喜好也有关系。  


　　蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。

　　这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。

　　去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

　　多数蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的营养。
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曾经拥有的，不要忘记。不能得到的，更要珍惜。属于自己的，不要放弃。已经失去的，留作回忆。
1楼 2009-08-26 10:24:17
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jxk105

至尊木虫 (小有名气)

好学勤问
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
黑色腰带(金币+1,VIP+0):谢谢回帖 9-30 15:13
喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。不喜欢的原因：快炒保营养也节能。盖与不盖 与食物熟的程度 口感 ，与主人喜好也有关系蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。多数蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的营养。
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快乐源于生活！
2楼2009-09-25 10:44:14
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魔法帝国

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 黑色腰带 at 2009-8-26 10:24:
盖上盖炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着，也有人不喜欢盖上盖。

　　喜欢的人理由简单：菜熟的快，而且省时又省煤气。

　　不喜欢的原因：快炒保营养也节能。

　　盖与不盖 与食物熟的程度 口感 ，与主人喜好 ...

O(∩_∩)O~
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3楼2009-09-25 11:49:33
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myxrosy

木虫 (小有名气)
应该不需要吧
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4楼2009-09-27 18:49:15
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朱瑞之

金虫 (小有名气)
个人倾向于吃熟一些的食物
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曾经和朋友一起仰望星空，随之我们泪流满面，他是因为失恋，我则是因为扭伤了脖子。
5楼2009-09-28 12:12:17
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lizz2833

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
现在用的锅根本就没有盖子o(∩_∩)o...哈哈！！！
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泥土的芬芳应是这世界上最甜蜜的味道了！
6楼2009-09-29 11:33:34
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