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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】甘薯蛋白的肽键数？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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shuoshine

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】甘薯蛋白的肽键数？

甘薯蛋白的肽键总数htot是多少？怎么计算，或者提供一下参考文献出处
计算水解度，急需！谢谢

[ Last edited by shuoshine on 2009-8-19 at 09:49 ]
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1楼 2009-08-19 09:47:34
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):欢迎交流 11-20 14:34
如果如果你知道蛋白的氨基酸组成情况，就可以自己推导Htot值，因为很多蛋白前人没有做过，其值基本上就是通过蛋白水解进行推导的，你多看一下基础资料就会推导出来的了。而且你测水解度的时候看的的变化关系，真正的Htot值再正确范围内都是可以接受的。——仅供参考。
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4楼2009-08-19 11:50:25
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zysytu

木虫 (正式写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):欢迎交流 11-20 14:34
吴广辉,Alcalase碱性蛋白酶水解甘薯蛋白的研究[J]食品科技 2008.7 上面有
甘薯蛋白htot=7.28
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2楼2009-08-19 10:18:29
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shuoshine

新虫 (初入文坛)
除了这个还有其他的么？
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3楼2009-08-19 10:31:54
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shijs

铁虫 (初入文坛)
肽键总数与蛋白质中的氨基酸组成相关，可以测定后进行计算。
另外，到蛋白质数据库中找到蛋白完整序列，可以推算的。
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6楼2009-08-21 10:52:01
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