应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蜜饯中容易滋生哪些菌类？
111/2返回列表12下一页
查看: 872  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

cyh2010

铁虫 (正式写手)

[交流] 【求助】蜜饯中容易滋生哪些菌类？

阿胶枣用麦芽糖煮制而成，含糖量低，有菌滋生，产气，胀袋，请问可能是有哪些菌导致的，应该怎样控制？
如果加入防腐剂应该加入哪些些，用量多少？
加工过程如何控制，减少菌的污染？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-06-01 23:44:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cyh2010

铁虫 (正式写手)
哪位能提些自己的看法？
赞一下 回复此楼
2楼2009-06-02 14:54:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
★ ★
cyh2010(金币+2,VIP+0):谢谢你的回复 6-3 08:37
有产气，胀袋现象一般就是酵母菌引起的，加防腐剂那可以去GB2760里找找，一般是山梨酸类的和苯甲酸类的~~~~
赞一下(2人) 回复此楼
欢迎前辈指导！
3楼2009-06-02 18:28:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

guozhuang1984

木虫 (著名写手)
★ ★
cyh2010(金币+2,VIP+0):谢谢您的回复 6-3 20:16
蜜饯的渗透压比较高，乳酸菌和霉菌不能生长。产气，胀袋现象可能是酵母菌引起的。可以加苯甲酸。同意楼上的说法。
赞一下(2人) 回复此楼
人生就象卫生纸、没事尽量少扯
4楼2009-06-03 09:32:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cyh2010

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by guozhuang1984 at 2009-6-3 09:32:
蜜饯的渗透压比较高，乳酸菌和霉菌不能生长。产气，胀袋现象可能是酵母菌引起的。可以加苯甲酸。同意楼上的说法。

谢谢您的回复，但如果产品是低糖的呢？  
      蜜枣的含糖量在60-70%，但为了生产低糖蜜枣 等产品，人们会用麦芽糖代替部分蔗糖，这样总糖含量就可能降低了，渗透压就会相应降低，不知道会不会产生其他菌。。。。。
      准备把一些样品 用显微镜观察一下， 是不是胀袋的产品需要先在培养基上培养一下啊，如何取样，用什么样的培养基呢？   
      大家继续留言啊。。。
赞一下 回复此楼
5楼2009-06-03 20:27:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cyh2010

铁虫 (正式写手)
还有：在加工过程中，除添加防腐剂之外，还有哪些方法能够避免酵母菌等杂菌的污染呢。。。
赞一下 回复此楼
6楼2009-06-03 20:29:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cwz1971

铜虫 (著名写手)
★ ★
cyh2010(金币+2,VIP+0):谢谢 6-4 09:23
有产气，胀袋现象一般就是酵母菌引起的，一般是山梨酸类的和苯甲酸类的~~~~
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2009-06-03 20:34:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
★ ★
cyh2010(金币+2,VIP+0):谢谢回复 6-4 09:22
具体的分析方法可以去找一个GB 4789里面的检验标准看看吧~~~
赞一下(1人) 回复此楼
欢迎前辈指导！
8楼2009-06-03 20:51:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cyh2010

铁虫 (正式写手)
最后两个金币了
回复此楼
9楼2009-06-08 08:29:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cuihong1982

银虫 (正式写手)
★
cyh2010(金币+1,VIP+0):谢谢 6-19 20:32
应该是酵母菌，因为耐高渗透压啊
赞一下 回复此楼
成功等于不懈的努力
10楼2009-06-19 17:12:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 cyh2010 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 4/200 2026-08-30 02:09 by ZPa0EcMwuECS
[考博] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 4/200 2026-08-30 01:58 by ZPa0EcMwuECS
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 3/150 2026-08-30 01:58 by ZPa0EcMwuECS
[找工作] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-30 01:47 by ZPa0EcMwuECS
[博后之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +7 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 8/400 2026-08-30 01:14 by ZPa0EcMwuECS
[找工作] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 7/350 2026-08-30 01:14 by ZPa0EcMwuECS
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 5/250 2026-08-30 01:03 by ZPa0EcMwuECS
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的？ +16 爱看书的可乐 2026-08-26 18/900 2026-08-30 00:59 by winsaint
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +6 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 12/600 2026-08-30 00:31 by ZPa0EcMwuECS
[基金申请] 面上意见出来了 +8 黄鸟于飞Chao 2026-08-29 16/800 2026-08-29 20:45 by 黄鸟于飞Chao
[基金申请] 为什么到现在没收到通知？ +4 tannykie 2026-08-29 4/200 2026-08-29 17:14 by lmz0216
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 看板上这么多中的，有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[文学芳草园] 梦想 +3 myrtle 2026-08-26 3/150 2026-08-27 10:01 by angelyueyi
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +7 process2012 2026-08-23 10/500 2026-08-26 19:23 by hmhminy
[基金申请] 2026年8月25日国自然放榜前突然收到列入评审专家邮件，有关系吗？ +25 木水思豆 2026-08-25 28/1400 2026-08-26 14:53 by draco1987
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 国合现在查不到了吗？ +10 chengyan1220 2026-08-24 20/1000 2026-08-26 08:57 by peasantsprig
[基金申请] 某些机构，以效率低为荣，以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭