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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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嘿嘿呵呵哦哦

专家顾问

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！

[交流] 怎么让冻干苹果片变脆？ 已有8人参与

怎么让冻干苹果片变脆？每次冻干出来的都像海绵一样，求各位大神指教！。谢谢

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1楼 2019-05-08 15:08:26
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chuanxuxiao

实习版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
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红外，现吃现烤，外酥里嫩

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5楼2019-05-08 18:53:12
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1028826121

专家顾问

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
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6楼: Originally posted by 嘿嘿呵呵哦哦 at 2019-05-08 18:57:10
变软的原因是不是冻的时间太短了？
...

有可能，水分没有完全冻干 我认为 冷冻干燥之前 应该先用液氮预先冻住使苹果中的水分充分冻住，然后再冷冻干燥，时间长一些 这样得到的苹果片就什么脆了 ps:曾经搞过薯条

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7楼2019-05-08 20:40:04
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1028826121

管理员

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
冷冻干燥 水分冻没才比较脆

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2楼2019-05-08 15:12:24
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1028826121

版主

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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3楼: Originally posted by 嘿嘿呵呵哦哦 at 2019-05-08 15:49:33
我冻了11个小时，水分已经没了，拿出来就想海绵一样，是不是冻的时间太短了，在让它冻两个小时？
...

真空度40以下 温度-50及以下 怎么也得24h吧

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4楼2019-05-08 18:13:27
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diy患者

管理员

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变软最大的可能性是真空度不够，只要要100pa以下吧。最好10pa左右，时间要长，估计要一二十小时，看厚度。
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8楼2019-05-12 19:37:31
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普通回帖

嘿嘿呵呵哦哦

版主

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2楼: Originally posted by 1028826121 at 2019-05-08 15:12:24
冷冻干燥 水分冻没才比较脆

我冻了11个小时，水分已经没了，拿出来就想海绵一样，是不是冻的时间太短了，在让它冻两个小时？

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3楼2019-05-08 15:49:33
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嘿嘿呵呵哦哦

管理员

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
引用回帖:
4楼: Originally posted by 1028826121 at 2019-05-08 18:13:27
真空度40以下 温度-50及以下 怎么也得24h吧
...

变软的原因是不是冻的时间太短了？

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6楼2019-05-08 18:57:10
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huwanpeng2

主管区长

优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！优秀！！有木有！！！
用液氮来喷。

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skloche.ecust
9楼2019-05-13 08:31:44
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匿名

主管区长
本帖仅楼主可见
10楼2019-05-13 11:39:59
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