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chuyong0016039新虫 (初入文坛)
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甜菜做红糖与甘蔗做红糖的区别？
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甜菜能不能做红糖？国标、轻工部标准都规定是以甘蔗为原料制成的红糖， GB/T 35885:本标准适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。 QB/T4561：本标准适用于以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、采用石灰法工艺制炼而成的红糖。 甜菜做的红糖和甘蔗制的红糖区别在哪里？营养成分区别在哪里？ 有没有使用甜菜做红糖的？ |
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qfw_68
版主 (文坛精英)
有尾巴的青蛙
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【答案】应助回帖
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chuyong0016039: 金币+10, 博学EPI+1, ★★★很有帮助 2019-01-10 17:51:07
chuyong0016039: 金币+10, 博学EPI+1, ★★★很有帮助 2019-01-10 17:51:07
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来自甜菜的糖蜜不同于甘蔗糖蜜。甜菜糖蜜含有高于50%干重的糖，主要是蔗糖，但也含有少量的葡萄糖和果糖。非糖含有物包括例如氨基酸、有机酸和诸如钙盐、钾盐、草酸盐和氯化物等多种盐类。这些物质通过浓縮植物原料得到或来源于工艺中使用的化学品。因此，甜菜糖蜜通常被认为味道非常差，并主要用作动物饲料的添加剂或作为发酵给料。因此，作为食品级专用红糖与糖蜜共混物的成分，只使用甘蔗源的糖浆(SugarTechnologyBeetandCaneSugarManufacture,RW.vanderPoel,HSchiweck，T.Schwartz,1998，第19.6节第967页)。 http://www.xjishu.com/zhuanli/02/200680048596.html |
2楼2019-01-10 07:11:01
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