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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于可溶性氮含量的测定
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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红景天水

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】关于可溶性氮含量的测定

我用蛋白酶酶解鱼肉
酶解完成后
酶解液体用TCA沉淀除去蛋白质
然后我想测上清液中可溶性氮的含量
应该用什么方法？
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1楼 2009-03-27 20:45:04
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lwx0015

凯氏定氮法

★ ★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 3-27 21:26
红景天水(金币+2,VIP+0):谢谢回答！ 3-28 23:41
去一定量样品，加浓硫酸，硫酸铜，加热消化，然后用氢氧化钠使氮以氨气的形式蒸出，用硼酸溶液吸收，在用盐酸滴定，经典方法，具体操作要根据自己的情况。注：以前检测牛奶蛋白质含量就是这样，所以不能检测出其中的三聚氰胺
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2楼2009-03-27 21:04:08
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我是我2082

木虫 (职业作家)
★
红景天水(金币+1,VIP+0):xiexie 3-28 23:41
我也推荐 凯氏定氮法
这是最经典的方法，
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3楼2009-03-27 22:42:49
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m11193067

铜虫 (初入文坛)
凯定氮法,GB方法
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欢迎交流指教！食品添加剂QQ群：66387661
4楼2009-03-31 16:26:46
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过而知之者

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by lwx0015 at 2009-3-27 21:04:
去一定量样品，加浓硫酸，硫酸铜，加热消化，然后用氢氧化钠使氮以氨气的形式蒸出，用硼酸溶液吸收，在用盐酸滴定，经典方法，具体操作要根据自己的情况。注：以前检测牛奶蛋白质含量就是这样，所以不能检测出其中 ...

====================
这里蛋白质已经沉淀除去，上清液的含氮量肯定比较低，用凯氏定氮法不好操作，本来是液体样品，而含氮量又很低，这样消化很不方便。建议用甲醛滴定法！
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5楼2009-04-01 14:00:34
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斗心

木虫 (正式写手)
可以用微量凯氏定，甲醛法误差太大了。
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6楼2009-04-02 16:45:42
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